我們從以前到現在看到麻糬的做法大類可分二種,
(1)原米類的做法
就我們煮飯一樣,把糯米洗好放到電鍋中煮或拿去蒸籠裡面將它蒸熟,然後就像我們看到原住民做的“篤論”的作法一樣,用木頭下去搗米的方式,將米搗成無米粒、黏稠狀即可。

(2)米漿類的做法
將糯米洗好之後,用水淨泡2~4個鐘頭,再將糯米磨成米漿(無論是用石磨或用機器,加水下去磨製它),再用重物下去將它壓製,壓乾之後就成現了糯粄。

製出來的麻糬,原米類的會比較硬一點、有咬勁但口感不細膩,而米漿類的比較細膩、延展性也比較好,原因是圓米類的沒有完整的破壞米中的組織,可是米漿類的已經完整的破壞了米的組織。